Der Begriff Cobotics setzt sich aus „collaborative“ und „robotics“ zusammen. Gemeint sind Roboter, die nicht abgeschirmt in einer eigenen Zelle laufen, sondern im direkten Arbeitsumfeld des Menschen eingesetzt werden. Sensorik und Kraftbegrenzung sorgen dafür, dass sie sicher neben den Mitarbeitenden agieren können.
Wo Cobots in der Großküche helfen
In Großküchen geht es selten um vollautomatisierte Produktion, sondern um Entlastung bei wiederkehrenden, körperlich belastenden oder zeitkritischen Aufgaben:
- Portionieren und Anrichten in gleichbleibender Qualität
- Wiederkehrende Fritier- und Grillvorgänge
- Transport und Logistik zwischen Produktion und Ausgabe
- Be- und Entladen von Spülstraßen
Was das für die Planung bedeutet
Cobotics ist kein nachträgliches Add-on. Wer den Einsatz solcher Systeme in Betracht zieht, muss frühzeitig Flächen, Anschlussleistungen, Hygienezonen und Bewegungsräume berücksichtigen. Gerade vor dem Hintergrund des Fachkräftemangels gewinnt das Thema in der Gemeinschaftsverpflegung an Bedeutung — als Ergänzung des Personals, nicht als dessen Ersatz.
Wir beobachten diese Entwicklung aufmerksam und beziehen sie dort in unsere Planungen ein, wo sie einen messbaren Mehrwert schafft.